湘菜卤猪肚的做法大全
配方:
- 猪肚 1个
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 2块
- 盐 适量
做法流程:
1. 将猪肚洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱段煸炒出香味,然后加入猪肚煸炒至两面金黄色。
4. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪肚为准,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入盐,继续炖煮10分钟左右,直到猪肚熟透软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、高血压、胆固醇过高等疾病患者食用。
注意事项:
1. 炖煮猪肚的时间要掌握好,如果时间过长,会导致猪肚过于干燥,口感不好。
2. 猪肚焯水时要去除血沫,以免影响口感。
3. 在加入调料之前,要翻炒均匀,避免调料烧焦或烧糊。
4. 加入适量的清水,水量要刚好没过猪肚,否则容易导致猪肚过干。
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