【粤菜一字排骨的做法正宗】
(1)制作材料：
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
(2)制作步骤：
1. 猪排骨洗净，切成约5厘米见方的块，用开水焯水去除血沫。
2. 生姜去皮切成姜片备用。
3. 热锅凉油，将排骨块放入锅中煸炒至两面金黄色，加入姜片、料酒、盐煸炒均匀。
4. 加入适量水，烧开后转小火慢炖2小时左右，直至排骨变得酥软。
5. 取出一字排骨，沥干水分备用。
(3)适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
(4)禁忌：
1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
(5)注意事项：
1. 炖煮排骨时，水不要加太多，以免影响口感。
2. 炖煮时间应根据排骨的大小和口感来调整，越久越软烂，但也要避免过度炖煮导致营养流失。
(6)总结：
粤菜一字排骨是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作简单，适合所有人群食用。但孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
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