【川菜口水鸡正宗做法】
1. 鸡肉切成均匀大小的小块,用开水焯水去除血水和异味。
2. 锅中加入适量油,烧热后加入葱、姜、蒜爆香。
3. 将焯水后的鸡肉放入锅中,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒、酱油、白糖、醋、适量清水,烧开后转小火煮20分钟左右。
5. 最后加入花椒、辣椒油、青椒块搅拌均匀即可。
p.s. 口水鸡的最佳口感是肉质鲜嫩,酱汁浓郁,辣度适中。根据个人口味可以适量调整调料的用量。
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