湘菜鸭腿做法家常视频
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成约2.5cm的小块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入料酒、生抽、老抽翻炒。
3. 加入鸭子块、盐、糖、鸡精,继续翻炒,使其均匀上色。
4. 加入辣椒、花椒,继续翻炒,使香味充分散发出来。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到鸭肉熟透。
6. 汤汁收干后,起锅装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 在烹制鸭子时,要注意火候,避免过度烤煮,否则会影响鸭肉的口感和营养成分。
2. 烹制过程中加入适量的辣椒和花椒,可以增加菜肴的香味和口感,但过量食用会导致胃部不适。
3. 汤汁的收干很重要,要掌握好火候和时间,使其充分散发出鸭肉的香味和汤汁的鲜美。
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