王刚宫保鸡丁正宗做法川菜
一、食材
1. 鸡胸肉:250克
2. 干辣椒:10个
3. 葱:适量
4. 姜:适量
5. 蒜:适量
6. 花生:适量
7. 鸡蛋:1个
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 生抽:适量
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1. 料酒:适量
12. 鸡精:适量
13. 食用油:适量
二、制作流程
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、蛋清拌匀,腌制20分钟左右备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱、姜、蒜切末备用。
3. 花生用热水焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一锅中倒入干辣椒段煸炒出香味,再倒入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入糖、盐、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 倒入煸炒好的鸡肉块和花生,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁收干后即可出锅。
三、适合人群
1. 适合因受热不均引起的身体不适症状人群。
2. 适合夏季食用,有助于降温、解暑。
3. 适合素食者和糖尿病患者食用。
四、禁忌
1. 干辣椒不要炒得太久,以免辣味减弱,影响口感。
2. 鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 花生不要吃太多,以免引起消化不良。
五、总结
王刚宫保鸡丁是一道经典的川菜,其口感麻辣鲜香,深受人们喜爱。制作过程中,需要选用新鲜的鸡肉、干辣椒、葱姜蒜等食材,加入适量的调料和清水,焖煮片刻,才能让鸡肉和花生入味,口感更佳。同时,需要注意食材的选用和腌制时间,避免影响口感和健康。
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