川菜名厨五花肉的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。而川菜中最有名的菜品之一便是名厨五花肉。那么,名厨五花肉是如何制作出来的呢?下面,我将为大家介绍。
制作名厨五花肉需要准备以下材料:
- 五花肉,500克
- 姜,适量
- 蒜,适量
- 青蒜,适量
- 干辣椒,适量
- 花椒,适量
- 食用油,适量
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 老抽,适量
- 冰糖,适量
- 盐,适量
- 清水,适量
步骤如下:
1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,放入清水中焯水,去除血沫。
2. 将姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉片煸炒至变色,加入姜蒜末、青蒜段、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉片,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 30分钟后,将火开大,收汁,直到汁变浓稠,五花肉表面呈现焦糖色即可。
7. 最后,装盘,撒上葱花即可。
名厨五花肉是一道色香味俱佳的川菜经典菜品。制作名厨五花肉需要选用优质的五花肉,并经过多次焯水和煸炒,以保证肉质的鲜嫩和口感。制作过程中还需要加入适量的调料和清水,使肉质更加入味,汁浓味醇。
制作名厨五花肉需要耐心和细心,只有经过多次尝试和改良,才能制作出一道完美的川菜名厨五花肉。
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