剁椒排骨湘菜做法视频窍门
配方:
- 猪排骨 500 克
- 剁椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 剁椒酱 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将排骨块煎至两面金黄,盛出备用。
4. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入剁椒酱、剁椒翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。
6. 加入焯过水的排骨块和适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 收汁收至排骨块变得入味,汁液浓稠即可关火。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
相关事项:
1. 猪排骨在购买时要挑选新鲜的,肉质鲜嫩,口感好。
2. 剁椒酱可以根据个人口味自行调整,增减用量。
3. 炖煮时要掌握好火候,避免煮过头,使排骨口感柴硬。
4. 收汁时要掌握好时间,时间过长会使汤汁变稀,影响口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/rRaOCoGsHTlX.html