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很多朋友对于贵州凉拌皮带怎么弄好吃和凉拌带皮用什么料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
凉拌带皮怎么做好吃
步骤
1.豆腐皮卷起。
2.切细丝。
3.香菜洗净切段。
4.洋葱切丝。
5.锅内烧水，将豆腐丝焯水。
6.捞出凉凉。
7.将材料放一起，加入盐。
8.加入生抽。
9.加入白糖。
10.加入香油。
11.将其搅拌均匀，即可开吃。
凉拌带皮用什么料
带皮泡发过水，加入熟芝麻适量，红油适量，香油适量，生抽适量，盐小半勺，鸡精一勺，白糖一勺，醋适量。
凉拌带皮怎么做
食材清单加入采购清单
草鱼皮800g、花生碎适量、白砂糖适量、香菜适量、芝麻油适量、调料醋适量、生抽适量、盐适量
烹饪步骤
步骤1/10
买回来的草鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓
步骤2/10
将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状
步骤3/10
洗净的鱼皮用刀切成小段
步骤4/10
锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸
步骤5/10
将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中，水再次沸腾，放入料酒，煮至鱼皮发软捞出
步骤6/10
捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟
步骤7/10
此时做料汁，将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀
步骤8/10
将花生米放微波炉中加热3分钟左右，趁热揉去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖揉成碎末
步骤9/10
将鱼皮与调料汁搅拌均匀
最后一步
装盘，搁入香菜与花生碎即可
凉拌皮蛋的做法，凉拌皮蛋怎么做
凉拌皮蛋：
主料：皮蛋N个，
调料：第一种：生抽、蒜末、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油
第二种：?生抽、醋、姜末、盐、味精、香油少许
（我常如此）
方法：皮蛋去壳，每个蛋切成4或6瓣，切好的蒜末
（或用姜末也很好）加入调料拌匀，将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上边即成。
友情提示：
这道菜，选择质量好的皮蛋很重要。
选择时要注意：形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体。涂料泥身完整，有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味，则为次品；用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏蛋。
用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁，为质好的皮蛋，
优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
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