【菜名】苦瓜炒瘦肉
【制作流程】
1. 瘦肉片加料酒、盐、淀粉腌制10分钟备用;
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片备用;
3. 青红椒分别切成小块备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下瘦肉片煸炒至变色捞出备用;
6. 留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入青红椒块煸炒;
7. 加入苦瓜片,翻炒至软化;
8. 加入炒好的瘦肉片,炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群,尤其是素食者和肠胃不适的人。苦瓜具有清热解毒、去暑降温的功效,瘦肉富含蛋白质和微量元素,可以增强身体免疫力。
【禁忌】
苦瓜性和凉,容易引起肠胃不适。因此,如果胃寒或肠胃虚弱,慎食苦瓜。同时,苦瓜中含有草酸,会干扰钙质吸收,因此孕妇、哺乳期妇女和骨质疏松的人不宜多吃。
【食材准备】
1. 瘦肉片:200克
2. 苦瓜:1根
3. 青红椒各半个
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、糖、料酒、淀粉适量
【文章总结】
苦瓜炒瘦肉是一道川菜经典菜品,以苦瓜和瘦肉为主料,口感清爽,营养丰富。这道菜适合所有人群,尤其是素食者和肠胃不适的人。但是苦瓜性和凉,容易引起肠胃不适,因此如果胃寒或肠胃虚弱,慎食苦瓜。同时,苦瓜中含有草酸,会干扰钙质吸收,因此孕妇、哺乳期妇女和骨质疏松的人不宜多吃。
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