这篇文章给大家聊聊关于垛肉怎么弄好吃，以及垛肉做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
羊肉垛子肉最正宗的做法
步骤一
选用一岁龄左右的山羊，宰杀剔骨后，整羊肉面不需切块；
步骤二
将精选的山羊肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；
步骤三
腌好的羊肉洗净后，整羊对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内的料包
步骤四
入铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅；
步骤五
煮好之羊肉，剔去膘油，整羊肉面逐个放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。
垛肉做法
1.将精选的牛肉先入缸腌制，每100千克猪肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均匀
2、整猪肉对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内的料含：人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克、花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅；
3、煮好之猪肉，剔去膘油，整猪肉面逐个放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。
猪肉垛子肉怎么做
食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法：
1）带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2）撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3）将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4）将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5）炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6）下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7）将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱
（可以先剁细）炒出红油
8）适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9）下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
垛子肉的正宗做法
步骤/方式1
泡出血水的牛肉、窝骨筋下锅焯水
步骤/方式2
焯过水的牛肉和窝骨筋一起入高压锅，水不用多，刚刚没过牛肉就行，加王守义十三香炖肉料，葱姜，料酒，盐，胡椒粉，冰糖。
步骤/方式3
电高压锅设置30分钟，牛肉比较不容易软烂，我一共压了105分钟，也就是3个30分钟，加一个15分钟。
步骤/方式4
时间到、压好后，开盖捞出王守义十三香炖肉料料包和葱姜扔掉。
步骤/方式5
准备干净的纱布
步骤/方式6
把压好的肉和筋用笊篱捞到豆包布上。
步骤/方式7
把包肉的纱布包紧、捆好
步骤/方式8
放入盆中上面盖个盘子
步骤/方式9
上面压上重物、压一晚
步骤/方式10
拿掉纱布、垛子肉就做好了
步骤/方式11
切片转盘、就可以吃了
关于垛肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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