【爆炒湘菜】大田螺的做法
1. 将田螺放入清水中,反复清洗,去除外壳和体内的泥沙和杂质。
2. 用工具将田螺的头部和尾部割开,取出内脏和杂质。
3. 用葱姜蒜末、辣椒面、料酒、盐、鸡精等调料腌制田螺约10分钟,使其入味。
4. 热锅凉油,将腌制好的田螺放入锅中,煸炒至田螺变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒段煸炒。
6. 将炒好的田螺倒入锅中,加入适量的盐、鸡精,继续翻炒几分钟。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
爆炒湘菜是一道口感鲜美、香辣可口的菜肴,以辣椒和花椒为主要调料,配以葱姜蒜和料酒等调味料,使菜肴口感更加醇厚。大田螺作为湘菜中的特色食材之一,与辣椒和花椒的搭配更是相得益彰,让人回味无穷。
以上就是关于“爆炒湘菜”的大田螺的做法,希望您能够喜欢这道美味。
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