【川菜红烧羊排的做法】
一、制作流程
1. 选择新鲜的羊排,切成大小均匀的小块,焯水去血水备用。
2. 准备调味料,包括豆瓣酱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜、蒜、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入羊排,煸炒均匀,使每一块羊排都被酱汁浸透。
5. 加入适量的水,放入花椒、料酒、生抽、老抽,大火烧开。
6. 转小火炖煮,炖煮时间根据羊排大小而定,一般需要2-3小时。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续炖煮10分钟左右。
8. 大火收汁,让羊排表面呈现出金黄色的色泽,即可装盘食用。
二、适合人群
1. 适合患有羊肉过敏的人群。
2. 适合消化系统较弱、经常手脚冰凉的人群。
3. 适合熬夜、免疫力低下的人群。
三、禁忌
1. 患有肝病、高血压、心脏病等疾病的人群不宜多吃。
2. 孕妇和产后康复期的女性不宜多吃。
3. 羊排表面的毛发和油脂较多,易引发胃部不适,因此要焯水去血水。
四、总结
川菜红烧羊排是一道非常经典的川菜,口感鲜美,肉质细嫩。这道菜的做法简单易学,适合各种人群食用。但是,孕妇和产后康复期的女性应慎重食用。同时,在烹饪过程中要注意去毛去血水,避免食材浪费。
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