煮了的瘦肉怎么弄好吃窍门(怎么炖猪肉又烂又好吃)

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本文目录

  1. 怎么处理刚刚买回来的瘦肉和猪骨
  2. 熏好的猪肉怎么加工好吃
  3. 瘦肉冷水下锅还是开水下锅煮
  4. 家里杀了头猪,怎么炖猪肉又烂又好吃

怎么处理刚刚买回来的瘦肉和猪骨

我来说说我的处理方法吧,刚买回来先把肉用水清洗一遍,然后改刀成3厘米左右的大块肉,放盆里备用,把小肋排切成小段放煲汤锅里去油膜,然后加水清炖2个小时直到烫白为止记得不放任何香料,再准备姜蒜切成片放肉盆里放少量酱油腌制15分钟,穿成4个一排的肉串,把烧烤炉点好,在叫上我和你一起去烤肉,肉要10秒左右翻一次,具体看火的大小,烤到金黄色,啧啧大口吃肉,在吧炖的排骨汤少放点盐出锅,白弄的汤汁配合烤的金黄的大块肉,哎呀没治啦

熏好的猪肉怎么加工好吃

熏肉入锅开水煮三分钟,洗净切片备用,起锅热油,葱姜蒜,红油豆瓣酱爆锅,放入熏肉炒香,倒入料酒,生抽,鸡精,最后放入青椒,一道美味就此诞生。

瘦肉冷水下锅还是开水下锅煮

如果煮肉是为了喝汤,就冷水下锅,肉在加热过程中营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美。

如果以吃肉为主就热水下锅,热水煮的肉松软、滑嫩,冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。烹饪时,如果用热水煮肉,肉表面的蛋白质会迅速凝固,可保护肉的各种营养素、呈鲜物和水分不外流,这样烹饪出来的肉口感鲜嫩,但汤味差。

如果用冷水煮肉,温度逐渐增加,肉表面的蛋白质凝固较慢,肉中的一些蛋白质慢慢溶于汤中,增加了汤的鲜味,但肉本身的鲜味便会下降。

家里杀了头猪,怎么炖猪肉又烂又好吃

自家猪肉怎么做才好吃?我来说说我的观点:

我觉得吧,就犹如《舌尖上的中国》里的一句台词:“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”

本人从事熟食卤菜行业十余年,从一个食客到食品制作者,我越发赞同“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”这句话。

商业中,猪肉添加了太多的香辛料或者添加剂,还是自己最朴素的烹饪好吃。

苏轼是伟大的诗人,也是美食家,比如东坡肉就是他创造的美食,他曾经写了一首诗叫《猪肉颂》

净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他,火候足时他自美。

黄州好猪肉,价贱如泥土。

贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

意思就是:把锅子洗得干干净净,少许放水,燃上柴木、杂草,抑制火势,用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟,不要催它,火候足了,它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉,价钱贱得像泥土一样;富贵人家不肯吃,贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗,自己吃饱了您莫要理会。

言归正传,个人觉得,只需要加水和盐就可以了。当然如果你要求高的话,可以再加一点酱油和八角。就不要再加其他的东西了,不要让香料味掩盖了肉本身的香味。

把辅料和猪肉放进去之后,大火烧开微火慢煨就行了,如果切的块不是太大的话,一般一个半小时到两个小时左右。

个人观点仅供参考。

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