【香辣虾】
湘菜以其丰富多样的美食而著名,其中香辣虾是湘菜中备受喜爱的一道特色小吃。正宗的香辣虾应该具有鲜香可口、口感丰富等特点。下面,我们将介绍如何制作一份正宗的香辣虾。
材料:
- 虾:500克
- 辣椒:200克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 虾去掉头,去掉虾线,清洗干净备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒段煸炒,煸炒至辣椒变软。
5. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟左右。
8. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
9. 将虾加入锅中,翻炒均匀。
10. 收汁完成后,即可装盘食用。
注意事项:
1. 煮虾时,加入适量的水,煮到虾变色,但不能煮熟。
2. 炒辣椒时,一定要煸炒至辣椒变软,但不要糊掉。
3. 调味时,加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,可以根据自己的口味进行调整。
制作正宗的香辣虾需要掌握一定的技巧和经验,但只要我们耐心尝试,就能制作出一份美味的香辣虾。
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