粤菜苦瓜煮鸭蛋汤的做法如下：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 鸭蛋(2个)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 植物油(适量)
步骤：
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸭蛋打散备用；
3. 热锅凉油，下姜片和葱段煸炒出香味；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入少许料酒，煮至苦瓜变色；
6. 倒入打散的鸭蛋液，翻炒均匀；
7. 加适量盐调味，再加入少许鸡精和白胡椒粉调味；
8. 煮5分钟左右，直到鸭蛋熟透即可。
苦瓜煮鸭蛋汤是一道口感清爽、营养丰富的粤菜。苦瓜具有清热解毒、涤热通肠的功效，鸭蛋则富含蛋白质和矿物质，有助于增强身体免疫力。搭配姜片和葱段，不仅可以提升汤的口感，还能增加香味。
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