粤菜金钱肚的做法大全
【
1. 食材准备】
金钱肚 1 条(约 500 克)
姜 1 片
蒜 2 瓣
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
淀粉 适量
葱花 适量
【2. 制作流程】
1)将金钱肚切成约 1 厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。
2)将姜蒜切末备用。
3)热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4)加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
5)放入金钱肚块，翻炒均匀。
6)加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约 15 分钟。
7)收汁收至汤汁浓稠，加入适量的葱花，翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
适合所有人群，尤其适合孕妇、老年人和儿童。
【4. 禁忌】
金钱肚属于中药材，虽然对身体有益，但也有一些禁忌，例如：
1. 金钱肚不宜与碱性食物同吃，如苦瓜、芋头等。
2. 金钱肚不宜多吃，否则容易消化不良。
3. 金钱肚与海鲜不能同吃，否则容易过敏。
4. 金钱肚不宜与鸡肉同吃，否则会影响营养成分的吸收。
【5. 小贴士】
1)在烹制金钱肚时，可以加入适量的淀粉来锁住水分，使其更加鲜嫩。
2)烹制金钱肚时，不要过度煮煮，否则容易缩水。
3)烹制金钱肚时，加入适量的盐、糖、鸡精和白胡椒粉，可以使其更加鲜美。
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