【湘菜红烧肉的正宗做法视频】
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入料酒煸炒至香味挥发。
3. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间需不断翻动肉块,避免煮干烧焦。
7. 待红烧肉焖煮至软烂后,根据个人口味加入适量的盐进行调整。
适用人群:
1. 适宜营养不良、生长发育、心血管疾病、肥胖人群食用。
2. 红烧肉口感鲜美,适合儿童、老年人、女性食用。
注意事项:
1. 焖煮红烧肉的时间要根据肉块的大小和水质的情况来调整,以免煮干烧焦。
2. 红烧肉的颜色要红亮,口感要鲜美,因此要用适量的油来翻炒肉块。
3. 食用时不宜过量,以免引起消化不良。
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