【山药炒肉川菜的做法窍门】
制作流程:
1. 准备食材:山药、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、淀粉等。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 山药去皮切成小块,葱、姜、蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6. 加入山药块翻炒均匀,加入适量生抽、盐、糖调味。
7. 炒至山药熟透,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌:
1. 山药有淀粉质,因此容易引起消化不良,所以在食用前请先洗手。
2. 猪肉中含有胆固醇较高,过量食用会增加胆固醇的摄入,因此患有高血压、高血脂等疾病的人群应该适量食用。
3. 辣椒的用量要适量,过量食用容易引起口腔、肠胃不适等不适症状。
【技巧】
1. 炒山药的时间不宜过长,否则会使山药变硬。
2. 调味时可以先加入适量的盐,再加入糖和生抽,这样可以更好地提升口感和鲜味。
3. 炒猪肉时可以先煸炒猪肉再加入山药,这样可以更好地将肉和山药炒在一起。
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