川菜饭店水煮肉片的做法
水煮肉片是川菜中非常有名的一道菜肴,以其清淡爽口、鲜香味美而著称。下面我来介绍一种水煮肉片的做法。
材料:
- 瘦猪肉(薄片) 250 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 个
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在同一锅中放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,再加入豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 在锅中加入煸炒好的猪肉,继续煮 3-5 分钟,直到猪肉熟透。
7. 最后加入青蒜末,煮沸后即可出锅。
8. 将煮好的水煮肉片盛入碗中,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 煮猪肉时,水中加入少量料酒可以帮助去除猪肉的异味。
2. 煮豆芽时,水中加入少量盐可以帮助豆芽焯水更快,避免豆芽烂掉。
3. 煮肉片时,加入少量淀粉可以使肉片更嫩滑。
4. 调味时,盐、糖、鸡精、生抽的用量要根据个人口味适量调整。
以上就是川菜饭店水煮肉片的做法,希望您能学会并尝试制作出美味的水煮肉片。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/0faxFjMBMNag.html