湘菜焖牛筋的做法配方及做法流程如下:
材料:
- 牛筋 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 3 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将牛筋切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色。
4. 加入牛筋块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量清水,大火煮开后转小火煮 40 分钟至牛筋变软。
6. 加入辣椒末,继续煮 5 分钟左右,直到辣椒末变软,调味后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合产后、老年人、孕妇和儿童。
注意事项:
1. 牛筋焯水时要去掉血水,避免烹调时营养成分流失。
2. 烹调过程中要掌握好火候,煮的时间不要太长,避免牛筋变硬。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
4. 这道菜富含油脂,所以食用时要避免过量。
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