老广东正宗粤菜做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以新鲜、清淡、鲜美、色香味俱佳而著称。老广东正宗的粤菜做法，注重食材的选用和烹饪技巧，让菜肴更加美味可口。
食材的选用
在食材的选用上，老广东正宗的粤菜注重选用新鲜的食材，特别是海鲜和家禽。新鲜的食材烹饪出来的菜肴口感更加鲜美。同时，老广东正宗的粤菜还喜欢使用优质的木材和竹炭，这些材料都能够去除食材的异味，提高菜肴的香度和口感。
烹饪技巧
在烹饪技巧方面，老广东正宗的粤菜有着独特的烹饪方法。例如，在烹饪鱼时，需要将鱼两面煎炸，这样能够去除鱼的异味，提高菜肴的口感。同时，在烹饪肉类时，需要将肉先腌制一段时间，然后再进行烹饪，这样能够让肉更加入味。
经典菜品
老广东正宗的粤菜有很多经典菜品，例如白切鸡、烧味、点心等。其中，烧味是粤菜中最为经典的菜品之一。烧味需要选用优质的肉类和海鲜，经过独特的烹饪方法，让菜肴更加美味可口。
传统做法
除了以上介绍的传统做法，老广东正宗的粤菜还有着一些独特的传统做法。例如，在烹饪鱼时，传统做法是将鱼放在炭火上烤，而不是煎炸。同时，在烹饪肉类时，传统做法是将肉先腌制一段时间，然后再进行烹饪，这样能够让肉更加入味。
现代粤菜
随着时代的变迁，老广东正宗的粤菜也在不断地发展和创新。现代粤菜更加注重食材的选用和烹饪技巧，同时更加注重色香味俱佳。现代粤菜中有许多经典菜品，例如白切鸡、清蒸鱼、鲍鱼等。
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