【川菜酒店牛肋排的做法】
1. 选用新鲜的牛肋排,肉质鲜嫩,无异味。
2. 将牛肋排切成大小均匀的块状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
3. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将腌制好的牛肋排放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和花椒煸炒至出香味。
5. 将煎好的牛肋排放入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟左右,期间需不断翻动牛肋排,防止煮糊。
6. 直至牛肋排熟透,汤汁浓稠,加入糖和盐翻炒均匀,再加入适量的鸡精调味。
7. 最后将牛肋排盛出,撒上葱花和香菜即可。
【步骤】
1. 将牛肋排切成大小均匀的块状,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的牛肋排放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和花椒煸炒至出香味。
4. 将煎好的牛肋排放入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟左右,期间需不断翻动牛肋排,防止煮糊。
5. 直至牛肋排熟透,汤汁浓稠,加入糖和盐翻炒均匀,再加入适量的鸡精调味。
6. 最后将牛肋排盛出,撒上葱花和香菜即可。
川菜酒店牛肋排的做法示例如下:
第一段落:
这是一道川菜中经典的菜品——牛肋排,肉质鲜嫩,口感丰富,是酒店中常见的菜肴之一。
第二段落:
腌制牛肋排的过程很重要,可以去除牛肉的异味,让肉质更加鲜嫩。
第三段落:
煎牛肋排是煮牛肋排的关键步骤,要不断翻动牛肋排,防止煮糊,口感更佳。
第四段落:
在牛肋排中加入糖和盐,加入适量的鸡精调味,可以让牛肋排更加鲜美,口感更加浓郁。
第五段落:
最后撒上葱花和香菜,让牛肋排的外观更加美观,口感更加美味。
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