小河帮川菜的一般做法
【一、制作流程】
1. 准备材料:
- 小河帮(约500克)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 醋(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
2. 将小河帮切成约
1.5厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
3. 将干辣椒切段,花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入适量的盐、生抽、白糖、醋、料酒和鸡精调味。
6. 加入焯水后的小河帮块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量要刚好没过小河帮。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约30分钟,直到小河帮变软烂。
9. 30分钟后,开盖翻炒均匀,加入淀粉勾芡。
10. 最后加入适量的青蒜,翻炒均匀即可。
【二、适合人群】
1. 适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
3. 河帮川菜属于辛辣口味,易上火,因此易口干舌燥、咽喉疼痛等人群不宜多吃。
【三、禁忌】
1. 河帮川菜属于麻辣口味,但过量食用会导致消化不良、胃痉挛等不良反应。
2. 河帮川菜中含有较多的辣椒和花椒,因此容易刺激胃肠道,对于胃肠道不适的人来说不适合多吃。
3. 河帮川菜中含有较高的盐,因此对于肾脏疾病的人来说不适合多吃。
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