川菜剁椒鱼头的做法步骤如下:
第一步骤:准备鱼头
选择新鲜的鱼头,去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净。将鱼头放入锅中,加入清水,煮至鱼头变白,捞出备用。
第二步骤:配料
准备好剁椒、姜、蒜、干辣椒、花椒等配料。将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
第三步骤:调味
在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入剁椒、干辣椒、花椒继续炒香。
第四步骤:加入鱼头
将炒好的剁椒鱼头倒入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、清水,煮至鱼头入味。
第五步骤:装盘
将煮好的鱼头装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是川菜剁椒鱼头的做法步骤,享受美味的同时还能感受川菜的独特风味。
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