(一)菜谱介绍 1.1 菜品名称：香煎鲈鱼 1.2 主要原料：鲈鱼、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜 1.3 制作步骤：
1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，用刀在鱼身上切几刀，用盐、胡椒粉、料酒、葱姜腌制10分钟；
2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，将腌制好的鲈鱼放入鸡蛋液中浸泡；
3. 平底锅加油，放入鲈鱼煎制，两面煎至金黄色；
4. 取出煎好的鲈鱼，放入热锅中，加入适量水，烧开后转小火煮5分钟，让鱼肉入味；
5. 取出平底锅，将汤汁收干至粘稠状，撒上葱花即可。
(二)适合人群 2.1 适合年龄层：无限制 2.2 适合性别：男女均可 2.3 适合人群：孕妇、小孩、老年人、成年人均可食用
(三)禁忌 3.1 孕妇忌吃鲈鱼 3.2 小孩子、老年人、患有呼吸道疾病的人不宜多吃鲈鱼 3.3 鲈鱼属冷盘菜，不可与碱性食物共食，如南瓜、芋头等。
(四)制作流程 4.1 准备材料 4.2 将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜搅拌均匀； 4.3 将腌制好的鲈鱼放入鸡蛋液中浸泡； 4.4 将平底锅加油，放入鲈鱼煎制； 4.5 煎制好的鲈鱼取出，放入热锅中，加入适量水，烧开后转小火煮5分钟，让鱼肉入味； 4.6 取出平底锅，将汤汁收干至粘稠状，撒上葱花； 4.7 将鲈鱼放回锅中，煎至两面金黄色，取出即可。
(五)总结 香煎鲈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用，孕妇、小孩子、老年人、患有呼吸道疾病的人不宜多吃。同时，鲈鱼属冷盘菜，不可与碱性食物共食，孕妇、小孩、老年人、患有呼吸道疾病的人需特别注意。
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