川菜回锅肉的做法
川菜回锅肉是一道经典的川菜,口感麻辣,肉质鲜嫩。下面是回锅肉的做法:
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋,鸡精
步骤:
1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,放入锅中焯水,煮至变色捞出备用。
2.锅中加入适量油,烧至6-7成热,将肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3.锅中留少量油,加入葱、姜、蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
4.将煎好的肉片放入锅中,加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
5.倒入适量水,盖上锅盖焖煮,待汤汁收干后加入鸡精,翻炒均匀。
6.最后起锅装盘,撒上葱花即可。
以上就是川菜回锅肉的做法,希望对你有所帮助。
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