川菜家常菜白肉做法
(1) 制作流程
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
步骤:
1. 五花肉切成 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入姜葱爆香;
4. 加入焯水过的五花肉块煸炒,煸炒至肉变色;
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
7. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、妇女以及素食者。
禁忌:
1. 五花肉中的脂肪较高,因此体胖、高血压、高脂肪、高胆固醇等人群应该适量食用;
2. 患有热性病症、胃肠道疾病、感冒、咳嗽等疾病的人不宜多吃;
3. 孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性应适量食用。
注意事项:
1. 炖煮时要注意火候,不要过旺或过小,否则肉的口感会受到影响;
2. 炖煮的时间要根据肉块的大小和口感来决定,一般来说,肉块越大,炖煮时间越长;
3. 如果发现汤汁过于浓稠,可以适量加水,但不要超过肉块。
川菜家常菜白肉做法简单易做,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的美食。
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