【川菜青椒鱼酱的做法】
制作流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼块用油炸至金黄色,捞出备用。
3. 青椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入鱼酱煸炒,再加入青椒丝继续煸炒。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,待鱼酱和青椒熟透,放入盐和胡椒粉调味。
6. 最后,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,由于鱼酱中含有盐分,因此血压高、心脏病患者、儿童、孕妇等人群应当适量食用。
禁忌:
1. 患有肠胃疾病的人不宜多吃鱼酱。
2. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃鱼酱。
3. 青椒本身属于辛辣食材,所以有辣椒过敏史的人应当避免食用。
【总结】
川菜青椒鱼酱是一道色香味俱佳的川菜,不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有利于身体健康。这道菜的做法简单易学,适合所有人群食用,但需要注意的是,血压高、心脏病患者、儿童、孕妇等人群应当适量食用。
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