【川菜红烧羊肉最正宗的做法】
制作流程:
1. 羊肉切成小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入羊肉煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入香料包,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 直至羊肉变得酥软,加入适量的盐,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是羊肉的爱好者。
禁忌:
1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良者不宜多吃。
2. 羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,但含糖分较高,所以在食用时应注意控制摄入量。
【附:香料包的组成】
香料包的组成:
- 姜一块
- 蒜5瓣
- 干辣椒5个
- 花椒10粒
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
注意事项:
1. 炖煮羊肉时,应注意火候,不要过旺,否则肉质会变硬。
2. 在烹制过程中,应注意控制羊肉的使用量,以免过于油腻。
3. 香料包内的冰糖和生抽、老抽的用量可根据个人口味适量调整。
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