川菜白灼牛肉做法大全窍门
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【h2】川菜白灼牛肉是一道经典的川菜,味道鲜美,口感鲜嫩,深受广大食客的喜爱。下面是白灼牛肉的详细制作过程以及制作流程中需要注意的事项。
【h2】1制作白灼牛肉的原材料:
- 牛肉:选用优质的牛肉,切成约3厘米见方的块,用开水焯水去腥,捞出备用。
- 青菜:选择嫩绿的青菜,切成约5厘米长的段,备用。
- 葱姜蒜:切成末,备用。
- 料酒:适量,备用。
- 盐:适量,备用。
- 生抽:适量,备用。
- 白糖:适量,备用。
- 白胡椒粉:适量,备用。
【h2】2制作白灼牛肉的流程:
- 将焯水后的牛肉块放入热水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的盐、生抽、白糖和白胡椒粉,翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入焯水后的牛肉块,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到牛肉熟透,汤汁浓稠。
- 最后将青菜段放入锅中,搅拌均匀,即可装盘食用。
【h2】3适合人群:
- 牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,适合高蛋白、低脂肪的运动员、健身爱好者、老年人等食用。
- 青菜是一种营养丰富的蔬菜,适合素食主义者、减肥人士等食用。
【h2】4禁忌:
- 牛肉是一种祭祀用品,因此,如果有宗教信仰,应慎重食用。
- 牛肉的肉质比较硬,因此,对于老人、小孩和孕妇来说,食用时需要更加小心。
【h2】4制作技巧:
- 焯水时,可以将牛肉放入开水中焯水,这样可以快速去除牛肉中的异味。
- 炖煮时,可以将牛肉块放入锅中,并加入适量的水,这样可以让牛肉更加入味。
- 在调味时,可以加入适量的糖和白胡椒粉,这样可以去除牛肉的腥味。
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