川菜藠头烧蹄筋的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,藠头烧蹄筋是川菜中一道经典的家常菜,以藠头和蹄筋为主料,配以豆瓣酱、花椒等调料,烹制出来的菜肴口感鲜美,香辣可口。
下面是藠头烧蹄筋的做法:
材料:
- 藠头 500 克
- 蹄筋 500 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:
1. 藠头用清水泡发,去除杂质,切成大块。
2. 蹄筋切成大小相同的小块。
3. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入蹄筋块,煸炒至蹄筋变色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟。
7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖,继续煮 5 分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让菜肴表面呈现出金黄色的光泽即可。
藠头烧蹄筋是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。可以搭配米饭一起食用,也可以作为小菜来品尝。如果想尝试这道美食,不妨自己动手做一道,享受美食的同时,也能感受到川菜的魅力。
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