藤椒水煮肉片是川菜中一道经典的传统菜肴,以嫩滑的肉片、麻辣的藤椒和清爽的汤汁而著称。下面是正宗的做法:
材料:
- 瘦猪肉(薄片) 500克
- 藤椒油 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、水拌匀腌制10分钟。
2. 把腌制好的猪肉放入碗中,加入适量的藤椒油,拌匀。
3. 把干辣椒切段,青蒜切段,姜切片,蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的水,加入姜片和蒜瓣,煮沸后放入肉片,煮至变色捞出备用。
5. 把锅中的底油爆香干辣椒和花椒,加入青蒜段煸炒出香味。
6. 倒入适量的水煮肉片,加入盐调味,淋上适量的藤椒油,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 煮肉片时要用高温煮熟,避免过度煮烂。
2. 藤椒油要事先准备好,以免炒出来的菜色不够辣。
3. 煮肉片时加入适量的水,可以使肉片更加嫩滑。
以上就是藤椒水煮肉片的正宗做法,希望您能够喜欢。
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