【川菜家常菜做法】——待客菜谱
(1)【材料】
- 瘦猪肉(五花肉也可)150克
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 面粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 葱姜蒜末(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 葱花(适量)
- 辣椒油(适量)
(2)【制作步骤】
1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉、面粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的瘦猪肉片,煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续煸炒。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟左右。
6. 加入豆瓣酱,继续煸炒。
7. 加入适量的盐、胡椒粉,调味。
8. 放入葱花,煸炒均匀即可。
(3)【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。瘦猪肉富含蛋白质和铁元素,有助于补充身体所需营养。豆瓣酱和辣椒则能提供一定的辣味和口感,让这道菜更加美味。
(4)【禁忌】
1. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 瘦猪肉不宜与jangly食物同食,如生姜、蒜、辣椒等。
3. 瘦猪肉不宜与红枣、枸杞等补肝肾的食物同食。
4. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃瘦猪肉。
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