【川菜十大名菜做法大全】
1. 水煮鱼
【食材】
- 鱼片(草鱼、鲶鱼等) 500克
- 豆芽 100克
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
【步骤】
1. 将鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉腌制约20分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,老姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒油,加入蒜末、姜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入适量清水煮开。
4. 将豆芽倒入锅中,煮至豆芽变软,加入少量盐和鸡精调味。
5. 加入腌制好的鱼片,煮至鱼片变白,起锅前加入青蒜和白胡椒粉调味。
【适合人群】
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
【禁忌】
1. 豆芽不要煮太久,以免影响口感。
2. 鱼片不要太多,以免过于油腻。
2. 麻婆豆腐
【食材】
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
【步骤】
1. 豆腐切成小块备用。
2. 牛肉末用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉腌制约20分钟备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入适量清水煮开。
5. 将豆腐倒入锅中,煮至豆腐变软,加入少量盐和鸡精调味。
6. 加入腌制好的牛肉末,煮至牛肉末变色,起锅前加入花椒和豆瓣酱调味。
7. 最后加入白胡椒粉、鸡精和香菜调味即可。
【适合人群】
适合所有人,尤其适合老年人和小孩。
【禁忌】
1. 牛肉末不要太多,以免过于油腻。
2. 豆腐不要煮太久,以免影响口感。
3. 宫保鸡丁
【食材】
- 鸡肉 100克
- 花生米 50克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 香菜 适量
【步骤】
1. 鸡肉切成小块备用,花生米炸熟备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入适量清水煮开。
4. 将鸡肉倒入锅中,煮至鸡肉变色,加入少量盐和鸡精调味。
5. 加入花生米和干辣椒,煮至花生米变软,起锅前加入料酒和白胡椒粉调味。
6. 最后加入鸡精和香菜调味即可。
【适合人群】
适合所有人,尤其适合老年人和小孩。
【禁忌】
1. 鸡肉不要太多,以免过于油腻。
2. 花生米不要炸太久,以免影响口感。
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