四川川菜烧白做法
川菜烧白是一道经典的川菜,以其色香味俱佳的特点而深受人们的喜爱。下面是一份简单的烧白做法,供您参考。
材料:
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角和桂皮,大火烧开。
6. 转小火焖煮40分钟,直到汤汁浓稠,肉质软烂。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠均匀,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 烧白要在室温下烹调,否则肉质会变硬。
2. 烧白要加入适量的料酒和生抽,可以提高肉质的鲜味。
3. 烧白要加入适量的老抽,可以让肉质更加色泽鲜艳。
4. 烧白要加入适量的冰糖,可以提高肉质的甜味。
5. 烧白要在大火烧开后转小火焖煮,这样才能让肉质更加软烂。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/8C9VDRdyhRX2.html