炒青菜是一道川菜中非常常见的家常菜,制作流程简单,口感清爽,适合所有人食用。以下是一份详细的炒青菜菜谱,供您参考。
【炒青菜的做法】
## 制作流程
### 材料
- 嫩青菜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 葱花 5 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 步骤
1. 将青菜洗净,去掉黄叶和老叶,切成约 2 厘米长的段。
2. 将瘦肉末用盐、生抽、料酒和姜末拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末和葱花继续煸炒,直到香味出来。
5. 加入青菜段,翻炒几下。
6. 加入适量的清水,煮至青菜变软。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,继续翻炒几下即可。
## 适合人群
炒青菜是一道营养丰富、易于烹饪的家常菜,适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
## 禁忌
1. 烹调时要注意火候,不要过旺或过小,以免炒糊或炒不烂。
2. 青菜中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响。因此,孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人以及心血管疾病患者应少吃或不吃青菜。
3. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应慎食青菜。
## 总结
炒青菜是一道川菜中非常常见的家常菜,制作流程简单,口感清爽,适合所有人食用。在制作过程中,要注意火候和烹调方法,以确保菜肴的口感和营养。
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