其实牛蛙煮火锅怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解火锅牛蛙怎么做好吃又嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享牛蛙煮火锅怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
火锅牛蛙怎么做好吃又嫩
1、把牛蛙洗干净后沥水
2、沥水完的牛蛙加入姜片、大蒜、料酒、葱段还有一丢丢盐码个十分钟有个底味
3、将码好的牛蛙淘水洗干净后加入盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉、花椒面，还有最最重要的芡粉，这一步之前一定要把水沥干，不然芡粉巴不到肉就一点都不嫩了！
4、码个五分钟左右就可以下入事先炒好的火锅汤里面煮六七分钟就可以了。
牛蛙火锅正宗做法
1.
以牛蛙5只、土豆1个、金针菇1把、火腿肠1根、芹菜2根、蒜1个、姜4片、酸菜半袋、泡椒4-5个、干辣椒2把、花椒1把、名扬火锅底料半块、大葱1根为例。
小牛蛙一个人3-4个就够了，小的完整的，切两半都行。洗干净，两陶瓷勺子料酒，生姜片抓匀去腥
2.
锅里放少量油，火锅底料切小片，小火炒香
3.
泡生姜一个，泡椒4-5个，不吃辣可以少放一些。
4.
小袋的酸菜切宽丝，泡水泡去盐味儿
5.
炒好的火锅底料，放入大葱，酸菜，泡姜，辣椒，干辣椒，花椒翻遍可以再加一勺豆瓣。
6.
倒入适量的灵魂之水，放入牛蛙，配菜，煮开后7-8分钟就可以了。
干牛蛙火锅正宗做法
用料
牛蛙3只，土豆2个，莴笋1根，芹菜1小把，红尖椒4根，花椒适量，洋葱1颗，葱5根，姜3片，蒜适量，火锅底料1块，白芝麻10克，淀粉2小勺，料酒少许，生抽少许，老抽少许，盐少许，糖少许
步骤1
牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。
步骤2
牛蛙洗净后切大块，并浸泡约10分钟后捞出，按照关节切成小块。
步骤3
葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。
步骤4
在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒（仅料酒）以及2小勺淀粉，拌匀后腌制约20分钟时间。
步骤5
将土豆、莴笋、芹菜、洋葱、蒜等蔬菜配料切好备用。
步骤6
取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。
步骤7
锅内的底油不用倒掉，放入蒜、洋葱简单翻炒，再放入一块火锅底料炒至融化。
步骤8
倒入牛蛙，加少许老抽，小半碗水，烧开收汁至颜色变浓，加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调味，撒上白芝麻即可。
牛蛙涮火锅几分钟
如果牛蛙在火锅中经过热汤煮过5-10分钟，一般寄生虫是不会存在的。
一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。
在现实的操作中，我们不太可能将食材切割得太小，也不太可能将食材放置在调料中如此长的时间。所以，光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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