川菜一绝肝片做法
【步骤一】准备材料
1. 猪肝去筋膜,切成薄片,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 黄瓜切成薄片,葱切成段,蒜切成末备用。
3. 豆芽焯水备用。
【步骤二】炒肝片
1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入猪肝片煸炒,炒至猪肝变色。
3. 加入豆芽和黄瓜片,继续翻炒均匀。
4. 加入盐、鸡精、料酒和生抽调味,翻炒均匀。
【步骤三】淋酱汁
5. 加入适量的清水,放入白糖、醋、番茄酱烧开。
6. 倒入炒好的肝片和黄瓜片,翻炒均匀。
7. 最后淋上香油,撒上葱花即可。
【适合人群】
1. 适合高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者食用。
2. 适合肝病患者、贫血患者食用。
3. 适合孕妇、儿童食用,但应注意控制食用量。
【禁忌】
1. 猪肝忌与鱼肉、雀肉、鸡蛋、南瓜、菠菜等食品一起食用。
2. 猪肝忌与辣椒、菊花、茶叶、鲤鱼等食品一起食用。
3. 猪肝不宜与维生素C、抗凝血药物、x线片等食品一起食用。
【注意事项】
1. 炒肝片时不宜过度翻炒,以免猪肝炒糊。
2. 酱汁要适量,过多会导致口感油腻。
3. 豆芽焯水时不宜过久,以免影响口感。
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