川菜干锅鸭的做法如下:
材料:
- 鸭子 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 鸭子洗净,切成块,放入锅中,加水煮至八成熟,捞出沥干备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段、八角和花椒煸炒。
4. 加入煮好的鸭子块,煸炒均匀,淋上生抽、料酒和白糖,炒匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,让鸭肉入味。
6. 最后,收汁收干,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 鸭子的肉质细嫩,煮的时间不宜过长,八成熟即可捞出。
2. 炖煮鸭肉时,加入适量的盐可以让鸭肉更加入味,但不宜过多,否则会让口感变得咸甜适中。
3. 干锅鸭的辣味较重,可以根据自己的口味适量调整辣椒的数量和种类。
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