【川菜做法圆茄子怎么做】
制作流程:
1. 将圆茄子去蒂去皮,切成小块,放入碗中,加入少许盐腌制10分钟左右,挤出多余的水分备用;
2. 热锅凉油,油热后加入腌制好的圆茄子煸炒至表面金黄;
3. 加入适量的生抽、糖、料酒和豆瓣酱翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,大火煮开后转小火焖煮10分钟左右,直到茄子入味且汤汁浓稠;
5. 最后加入适量的葱花和香菜翻炒均匀即可。
适合人群:
适合各个年龄段人群,尤其适合孕妇、老年人和小孩。
禁忌:
1. 圆茄子比较吸油,因此在制作时需要注意控制油的用量,以免过于油腻;
2. 茄子腌制后挤出多余的水分,有助于口感更佳,但也需要避免过度挤压,以免破坏茄子的营养成分;
3. 茄子属于感光食物,所以在食用前最好清洗干净,以免引起过敏。
【附】豆瓣酱的使用方法
将豆瓣酱切碎,放入热锅中煸炒,待豆瓣酱出香味后,加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
制作总结:
川菜做法圆茄子是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。在制作时需要注意控制油的用量,避免过于油腻,同时茄子也需要腌制后再煸炒,有助于口感更佳。豆瓣酱的使用也需要注意,要切碎并煸炒出香味,加入适量的清水,大火煮开后转小火焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
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