(一)江西于都美食展览的详细菜谱
1.干煸四季豆 材料：四季豆 200 克，瘦肉末 100 克，干辣椒 5-6 个，葱姜蒜适量，食用油、盐、鸡精适量。 制作流程：
1.将四季豆去蒂切段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入适量的盐、鸡精调味。
4. 加入焯过水的四季豆翻炒均匀，再加入适量的食用油，煸炒至四季豆熟透即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，特别是素食者和减肥者。四季豆富含蛋白质和纤维素，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。 禁忌：四季豆中含有一种凝血物质，对于凝血功能障碍的人来说可能会引起血液凝固异常，增加出血风险。另外，由于四季豆的口感较硬，老人和小孩需要谨慎食用。
2. 红烧肉 材料：五花肉 500 克，生姜 2 片，料酒 2 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，冰糖适量，食用油适量。 制作流程：
1.将五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，放入砂锅中，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉烂软。 7. 将砂锅中的肉块取出，放入碗中，汤汁留在心底。 适合人群：这道菜适合所有人群，特别是红烧肉爱好者。五花肉富含优质的蛋白质，可以提高身体免疫力。 禁忌：红烧肉中含有较多的脂肪和糖分，因此，肥胖、高胆固醇、糖尿病等人群需要适量食用。
3. 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼 1 条，生姜 2 片，料酒 2 汤匙，生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，盐、鸡精适量，食用油适量。 制作流程：
1.将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净备用。
2. 将生姜切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒和生抽，腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸 10 分钟。
4. 将蒸好的鲈鱼取出，放入碗中，加入适量的盐、鸡精调味。
5. 淋上一些热油，撒上一些葱花，搅拌均匀即可食用。 适合人群：这道菜适合所有人群，特别是喜欢清蒸海鲜的爱好者。鲈鱼富含蛋白质和微量元素，可以提高身体免疫力。 禁忌：由于鲈鱼中含有一种神经系统的兴奋剂，因此，对于孕妇、儿童、老年人等人群来说需要谨慎食用。
4. 酸辣汤 材料：豆腐 1 块，鸡蛋 2 个，瘦肉末 100 克，姜末 1 小勺，蒜末 1 小勺，辣椒粉适量，食用油、盐、鸡精适量。 制作流程：
1.将豆腐切成小块备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。 6. 将打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀。 7. 加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，特别是酸辣汤爱好者。豆腐富含蛋白质和钙质，可以提高身体免疫力。 禁忌：由于豆腐中含有一种豆腐酸，对于胃酸过多的人来说可能会引起胃部不适。另外，由于辣椒粉中含有一些成分，对于孕妇、儿童、老年人等人群来说需要谨慎食用。
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