【香辣杂鱼川菜的做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受中国人民的喜爱。今天,我们将介绍一种川菜——香辣杂鱼的做法。
材料:
- 杂鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将杂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒至出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 将杂鱼块放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 再加入适量的食用油,翻炒均匀后即可出锅。
8. 将香辣杂鱼装盘,撒上辣椒段即可。
【注意事项】
1. 煮杂鱼时,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 在加入食用油时要适时搅拌,以免油溅出。
3. 加入适量的盐、糖和鸡精,可以让杂鱼更加鲜美。
4. 辣椒段要撒在杂鱼上面,这样更能够激发香味。
川菜的香辣杂鱼的做法非常简单,不仅美味可口,还营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。赶快动手尝试一下吧!
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