川菜仔姜苦瓜炒瘦肉的做法如下:
材料:
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(200克)
- 仔姜(2片)
- 大葱(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉切成薄片,加少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟;
3. 仔姜切成细末,大葱切段;
4. 热锅凉油,下瘦肉煸炒至变色;
5. 加入仔姜末和大葱段,煸炒出香味;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入适量的盐、生抽、料酒和糖,翻炒均匀;
8. 加适量的水,焖煮3分钟,直到苦瓜熟透;
9. 加入鸡精,翻炒均匀;
10. 用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
这样一道川菜仔姜苦瓜炒瘦肉就做好了,口感清爽,苦瓜肉质鲜嫩,搭配仔姜的香气,让人回味无穷。如果想更加美味,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。
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