川菜烧四川烧白正宗做法
(一)制作流程
1. 食材准备:烧白肉500克,姜10克,蒜10克,料酒20毫升,生抽20毫升,老抽10毫升,白糖30克,盐3克,鸡精3克,白胡椒粉2克,葱花适量,清水适量。
2. 将烧白肉切成约3厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒,加入烧白块煸炒。
4. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉,煸炒均匀。
5. 加入清水,水量以刚好没过烧白块为宜,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮40分钟左右,直到烧白块变得软糯,汁液变稠即可。
(二)适合人群
1. 适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者食用。
2. 适合消化系统疾病患者食用。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、青少年、儿童食用。
(三)禁忌
1. 烧白肉属于油脂较多的肉类,故易胖人食用。
2. 烧白肉属于高温烹制,故易上火,故容易口干舌燥、喉咙疼痛等不适症状的人不宜多吃。
3. 烧白肉中含有较高的嘌呤,故痛风、尿酸高的人不宜多吃。
川菜烧四川烧白正宗做法,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合各个人群食用。但需要注意的是,烧白肉属于油脂较多的肉类,易胖人、口干舌燥等不适症状的人不宜多吃。
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