川菜炖羊肉汤的做法
【1】制作流程
川菜炖羊肉汤是一道川菜中的家常菜,制作起来比较简单,以下是制作流程:
材料:
- 羊肉 500 克
- 生姜 30 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 花椒 10 克
- 八角 5 个
- 冰糖 50 克
- 盐 30 克
- 鸡精 30 克
- 生抽 50 毫升
- 清水 1000 毫升
步骤:
1. 羊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 锅中加入适量油,放入生姜、大葱、花椒、八角煸炒出香味。
3. 加入料酒,倒入焯水后的羊肉块,煸炒均匀。
4. 加入清水,放入冰糖,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5. 加入盐、鸡精,继续炖煮 10 分钟。
6. 加入生抽,搅拌均匀,继续炖煮 5 分钟。
7. 汤汁收浓,即可出锅。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合冬季食用,能够提高人体免疫力,增强身体抵抗力。
【3】禁忌
由于羊肉属于高热量、高脂肪的食物,因此如果身体出现了消化不良、高胆固醇、高血压等问题,的人群应该避免过量食用。另外,孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人群也应该适量食用。
【4】注意事项
在制作这道菜的过程中,应该注意火候掌握好,炖煮时间过长容易导致肉质变硬,口感变差。另外,汤汁要收浓,否则会影响口感。
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