【川菜王刚大盘鸡的做法】
一、制作流程
1. 鸡肉切块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右;
2. 土豆去皮,切成大小适中的块,洋葱切丝;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将鸡块煸炒至变色;
5. 加入洋葱丝和葱姜蒜末,煸炒出香味;
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮15分钟;
8. 加入土豆块,继续煮15分钟左右,直到土豆熟烂;
9. 大火收汁,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃肉类的人。不过,由于大盘鸡中含有较高的脂肪和热量,因此体胖、患有心血管疾病、高胆固醇等疾病的人不适宜多吃。
三、禁忌
1. 鸡肉忌和碱性食物一起食用,如芋头、南瓜等。
2. 土豆忌和鸡肉一起食用,会引起消化不良。
3. 大盘鸡的汤汁中含有盐分较多,因此不宜一次性食用过多。
四、其他做法
1. 番茄大盘鸡:将鸡肉切块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右;番茄切块,葱姜蒜切末备用;热锅凉油,将鸡块煸炒至变色;加入洋葱丝和葱姜蒜末,煸炒出香味;加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒,翻炒均匀;加入适量的水,烧开后转小火煮15分钟;加入土豆块,继续煮15分钟左右,直到土豆熟烂;大火收汁,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
2. 香辣鸡腿堡:将鸡肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右;土豆去皮,切成大小适中的块,洋葱切丝;葱姜蒜切末备用;热锅凉油,将鸡块煸炒至变色;加入洋葱丝和葱姜蒜末,煸炒出香味;加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和料酒,翻炒均匀;加入适量的水,烧开后转小火煮15分钟;加入土豆块,继续煮15分钟左右,直到土豆熟烂;加入青椒块,翻炒几下;最后加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
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