川菜版酱肉丝的做法
制作流程:
1. 准备好所需的食材,包括瘦猪肉(肉质较嫩的部位)、姜、蒜、青蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. 将瘦猪肉切成丝,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒香。
4. 将腌制好的猪肉丝倒入锅中,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽调色,再加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
6. 煮至水分收干,加入糖、鸡精调味,再撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但是,由于酱肉丝中含有盐分较高,因此应适量食用,以免导致高血压等疾病。
禁忌:
1. 患有肝病、肾病等疾病的人群应避免食用过多。
2. 儿童和老年人应该适量食用,以免增加体内盐分和糖分。
3. 孕妇和哺乳期妇女应该谨慎食用,以免增加体内的盐分和糖分。
附:川菜版酱肉丝的食材和调料用量
食材:
瘦猪肉(150克)
姜(10克)
蒜末(10克)
干辣椒(30克)
豆瓣酱(20克)
生抽(20毫升)
老抽(10毫升)
盐(3克)
糖(2克)
鸡精(1克)
青蒜(20克)
用量:
- 瘦猪肉丝:150克
- 姜蒜末:10克
- 干辣椒:30克
- 豆瓣酱:20克
- 生抽:20毫升
- 老抽:10毫升
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:1克
- 青蒜末:20克
注意事项:
1. 腌制猪肉丝的时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 炒制猪肉丝时不宜过多油,以保持肉质鲜嫩。
3. 糖的用量可以根据个人口味适量调整。
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