粤菜凉拌水芹菜的做法大全
(1)原材料：
- 水芹菜 250 克
- 蒜头 3 瓣
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
(2)制作过程：
1. 将水芹菜洗净，切成小段，蒜头去皮切成末，青红椒切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味。
3. 加入青红椒块继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，焖煮片刻。
6. 将水芹菜段倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的醋，翻炒均匀。
8. 装盘即可。
(3)适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是素食者和凉菜爱好者。水芹菜富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，增强身体抵抗力。
(4)禁忌：
1. 因水芹菜性凉，易刺激肠胃，因此脾胃虚弱、腹泻、肠胃敏感的人不宜多吃。
2. 孕妇和幼儿慎用。
(5)注意事项：
1. 将水芹菜焯水时，应加入足够的盐，这样能够去除芹菜的苦涩味道。
2. 焯水后的蔬菜应迅速凉透，再装盘。
3. 醋的用量不宜过多，过多可能会影响口感和健康。
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