扁豆炒肉丝是一道粤菜菜谱，以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 扁豆炒肉丝粤菜做法
### 食材
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 200克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤
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1. 扁豆焯水备用
将扁豆洗净，切成小块，焯水至变色，捞出备用。
#### 2. 猪里脊肉切丝
将猪里脊肉切丝，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
#### 3. 热锅凉油
将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
#### 4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香
加入扁豆翻炒均匀，加入适量的水，煮至扁豆变软。
#### 5. 加入炒好的猪肉丝
继续翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，最后加入适量的鸡精调味。
#### 6. 翻炒至收汁
将扁豆炒肉丝盛出装盘即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合以下人群：
- 心血管疾病患者：扁豆中含有天然的纤维素，能够促进肠道蠕动，减少心血管疾病的风险。
- 糖尿病患者：扁豆中含有天然的糖分，能够减少糖尿病患者的血糖波动。
- 肥胖人群：扁豆中含有优质的蛋白质，能够促进饱腹感，减少进食量。
### 禁忌
扁豆炒肉丝是一道营养丰富的菜肴，但是也有一些禁忌：
- 扁豆扁豆有可能引起消化不良，因此对于脾胃虚弱的人来说，应该避免食用过多。
- 扁豆扁豆有可能引起食物中毒，因此如果扁豆不新鲜或者变质，就应该避免食用。
- 猪里脊肉属于瘦肉，对于过于油腻的人来说，应该适量食用。
## 结语
扁豆炒肉丝是一道粤菜菜谱，营养丰富、口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。但是需要注意的是，扁豆扁豆有可能引起消化不良，因此对于脾胃虚弱的人来说，应该避免食用过多。猪里脊肉属于瘦肉，对于过于油腻的人来说，应该适量食用。
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