大家好，今天小编来为大家解答切酸辣椒怎么弄好吃这个问题，江西酸辣椒的正确腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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做酸辣椒用放盐和白糖吗
你好，很高兴回答你的问题。做酸辣椒用放盐和白糖吗？我的回答是：做酸辣椒盐因各地方的制作方法不同，有的地方盐和糖都放，而有些地方只放盐不放糖。在我们云南这边制作酸辣椒是两样食材都放的。酸辣椒是云南和贵州特有美食调味料，制出的成品颜色红润、香浓咸鲜、又酸又辣，是一种不可多得的调味品。
酸辣椒也是很多菜肴中必不可少的调料，比如“鱼香茄子”、“鱼香肉丝”和“酸辣带鱼”等菜中都少不了它。独有的香、辣、鲜、嫩、脆风味独特，使人回味无穷。下面熙阳就来跟朋友们分享一下只放盐和盐、糖都放的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【酸辣椒】
（只放盐）
需要食材
主料：新鲜红辣椒7公斤
配料：食盐800克、嫩姜400克、大蒜400克、高度白酒150克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、选用肉厚不太辣的红色辣椒，清洗干净后，放在一旁充分晾干水分。
步骤2、嫩姜清洗干净，放一旁晾干水分。大蒜去皮备用。
步骤3、找一个无水无油的大盆，将晾好的辣椒去蒂后剁碎。记住下面放一块菜板哟。
步骤4、待剁到辣椒有大指甲盖大小时，加入嫩姜和大蒜再继续剁。
步骤5、剁到全部食材只有小指甲大小时就差不多了，然后倒入食盐用干净木勺翻拌均匀，也可自己尝一下。最后倒入高度白酒。
步骤6、充分拌匀后即可装入带盖的玻璃瓶中，盖盖后放入背光处15天即可食用。
【酸辣椒】
（放盐和糖）
需要食材
主料：鲜红辣椒2000克
配料：嫩姜200克、大蒜160克、食盐100克、白糖60克、白酒100克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将细辣椒洗净后放在一旁晾干水分。嫩姜洗净晾干。大蒜去皮备用。
步骤2、将红辣椒去蒂剁碎，放入大蒜、嫩姜一起剁碎。
步骤3、剁到差不多时，放入食盐、白糖充分搅拌均匀。玻璃瓶用白酒涮一下，倒去多余白酒，然后将剁好的辣椒装入瓶中，密封好后放在背光处15天左右即可食用。
“酸辣椒”制作技巧
1、要色泽鲜艳红润应选用皮薄肉厚的鲜红辣椒，并且在制作前选择完整无破损、无虫眼的辣椒。因为在清洗过程中，辣椒内会进入生水，如晾晒不干，辣椒在腌制过程中会变质。
2、嫩姜和大蒜的比例可自己调整，但盐和糖的用量最好不要改变。
3、在制作过程中不可沾有坐水和油脂，不然会导致制作失败。
4、如果量小可用干净的破壁机将食材打碎，量大最好用专用工具或菜刀来剁，7公斤辣椒制作完成后时间可能要三小时左右。
结语
酸辣椒因各地制作方法不同，所以使用的配料也不一样。酸辣椒属于一种腌制品，所以盐是一定要放的，而糖的加入可以提升鲜味，也可以不放，这个自己决定。以上分享了两种酸辣椒的制作方法，喜欢的朋友可用于借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
腌剁辣椒怎么样才好吃可以加蒜蓉吗
剁辣椒的腌制过程中，蒜和姜都是必不可少的食材！如果只用辣椒颜值，那么这个辣椒除了辣就没有别的滋味！如果加入姜和大蒜后，辣椒腌制好了以后，入口会有鲜香辣的味道！这样的剁椒当菜吃一大碗米饭没有问题！因此做剁椒必须要放蒜片或者是剁碎了的蒜蓉！
江西酸辣椒的正确腌制方法
1、用料：红辣椒3000克、大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。
2、早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。
3、把蒜剥好后，用水洗净，晾干。
4、把辣椒切成丝。
5、把蒜头切碎，小丁。
6、将辣椒跟蒜头都切好。
7、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。
8、往盆里加入豆豉
(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀。
9、密封装瓶，晒3天发酵。
10、密封装瓶。完成。
切辣椒辣到手，怎么办
手切辣椒，辣的难受怎么办？用洗手液洗了还是辣，我做凉菜生意十多年，每天都要手切辣椒，手上必须带两一个一次性手套，手就不会辣，偶尔把手套弄破了，那只手就非常辣，不过我有几种方法，让手停止火辣，方法如下：
一，如果是手背火辣，用白砂糖均匀地涂一层在手背上，每一处都要涂到位，一直涂到十五分钟后，手背辣就慢慢消失。若是手板火辣，狠狠去抓一把糖握在手心里，十五分钟左右后，手就渐渐不会辣了。再用洗洁剂把手洗干净，这种方法是最佳的。
二，用菜仔油均匀地涂一层油在手背手心上，每一处都要涂到位，涂完双手软揉搓，十分钟后，手就不会辣了，再洗手液把手洗干净。
三，用芦荟胶均匀地涂一层胶在手背或手心火辣处，每一处火辣的都要涂到位，并用另一只手轻轻地拍，让它完全吸收，等到十分～十五钟后，手就不会辣了，然后用肥皂把手洗干净，如果对芦荟过敏的人就不用这种方法。
四，把白醋倒在手辣的地方，轻轻地揉搓，一直搓到十分钟，手就不会辣了，再用清水洗干净即可。
综上所述！是手切了辣椒，辣得难受，用上面几种方法，轻松除去火辣。供参考！
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切酸辣椒怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于江西酸辣椒的正确腌制方法、切酸辣椒怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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